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Experiências culinárias e sustentabilidade

Que tal uma geléia apimentada feita de cascas de banana?

A geléia enquanto estava cozinhando.
O aspecto está uma comédia.

A experiência de hoje foi utilizar as cascas de bananas congeladas. Sim. Casca de banana! Aquela parte que a maioria das pessoas joga no lixo sem pestanejar e que tem muito sabor e nutrientes.

Eu tenho experimentado consumir a banana com casca. Hoje mesmo eu almocei feijão, arroz, banana com casca e polvilhado com um pimenta calabresa em pó. É uma combinação exótica que agrada ao meu paladar e me deixou quentinha no inverno de Blumenau. Mas nem sempre dá para comer a banana com casca e quando não quero consumir a casca na hora eu congelo. A primeira ideia foi fazer uma geléia básica para saborear com pão ou iogurte caseiro.

A inspiração veio (na verdade eu acredito que vários Espíritos de Luz me inspiraram!) e fiz uma geléia apimentada! Combinei temperos que gosto e o sabor me surpreendeu positivamente!

Vamos à receita:
Ingredientes

• 2 CS de azeite;
• 1/4 de cebola picada;
• 1 dente de alho picado;
• 2 xícaras de cascas de banana picadas;
• 2 xícaras de água filtrada (pode ser fervente ou fria);
• 2 xícaras de açúcar;
• 1 CS de pimenta calabresa em pó;
• 1 CS de açafrão em pó;

Modo de fazer:

• Comecei com o passo básico de fritar a cebola no azeite até ficar transparente e depois adicionar o alho até dourar.
• Adicionei as cascas da banana picadas que estavam ainda congeladas e deixei fritar bastante.
• Adicionei uma xícara de água e deixei cozinhar por uns 30 min com tampa.
• Passei a mistura para o liquidificador, inclui a outra xícara de água, o açúcar e os temperos.
• Voltei para a panela e deixei cozinhar por mais 60 a 75 minutos. O objetivo foi fazer com que a mistura secasse e ficasse com consistência de geléia.

Gosto de açafrão e por isso resolvi experimentar na geléia. Ficou exótico e totalmente no meu paladar! O mais engraçado é que gostei do sabor mesmo quente. O doce com o apimentado me encanta.😄

E você, como faria a sua geléia de casca de banana?

 

Rendimento

     

Consistência depois de fria