O kefir de água é bege claro quando cuidado somente com açúcar mascavo. Abaixo a foto de grãos com 10 dias de "cultivo".
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| Grãos de Kefir de Água |
Consegui a muda pelo grupo Kefir e caspian sea yogurt (CSY) doações, dicas e receitas. A muda foi encaminhada pelo correio e por isso, os grãos chegam pequenos, um pouco desidratados. No início os grãos parecem crescer pouco, mas com água filtrada, açúcar máscavo de qualidade e atenção, o kefir de água cresce rápido.
Depois que a primavera iniciou, as formigas resolveram dar o ar da graça aqui em casa: aparecem nos armários onde guardamos alimentos mais doces. Por isso, tive que improvisar uma proteção: um pote com água e vinagre de álcool branco para colocar o pote de vidro de cultivo. Isso salvou meu kefir de água!
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| Pote de cultivo de Kefir de Água protegido por um pote de plástico com água e vinagre. |
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| 2a fermentação com morangos - visão de cima |
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| 2a fermentação com morangos - visão lateral do pote |
Após as 24hs da 2a fermentação, coloco a mistura num copo com tampa e coloco na porta da geladeira por mais 24hs.
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| 3a fermentação: mais 24 horas na geladeira para beber |
O próximo passo é testar com outras frutas. Pelas explicações que encontrei, quanto mais cítrica a fruta, melhor o sabor. Também tenho curiosidade de experimentar fermentações de suco direto com os grãos, mas primeiro preciso de grãos sobrando para experiências mais ousadas.
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| Resultado final: uma bebida leve e pouco doce. |
Fontes:
- Doações: Kefir e caspian sea yogurt (CSY) doações, dicas e receitas
- Cuidados básicos:
